Restaurant Côte de bœuf & cuisine du moment

Saint Jean de Luz

Viande d’exception et produits frais

Fervent défenseur de la côte de bœuf, le Chef Brice Wiencek est avant tout un cuisinier passionné et engagé.

Vous trouverez donc une carte variée, simple et pleine de saveurs. Viande, côte de bœuf cuite au feu de bois (sarments de vigne Bio), poissons, pêche locale de la criée de Saint Jean de Luz, fruits et légumes de saison et une ardoise renouvelée régulièrement.

Hor Dago

4.8

Basé sur 206 avis

19:58 26 Nov 23

22:05 25 Nov 23

20:09 25 Nov 23

Excellente expérience dans ce restaurant.On sent une équipe passionnée et amoureuse des produits qu’elle propose.Les conseils sont justes et dans une démarche positive et non commerciale donc c’est très appréciable.Je recommande.

quentin larrieu

15:55 25 Nov 23

Excellent restaurant concept.Rien de meilleur qu'une très bonne viande bien cuisinée. Service et recommandation de qualité.

Ahmed Kerfassi

18:05 21 Nov 23

Belle expérience culinaire !!! Je recommande.

Bruno Lurie

15:21 12 Nov 23

C'est l'endroit où venir pour la viande. Plusieurs provenances, plusieurs degrés de maturation, côtes de bœuf ou entrecôtes.Nous n'étions pas d'humeur viandarde, mais nous n'avons pas été déçus par l'osso bucco de boeuf original, copieux et bon, ni par le poulpe sur sa purée maison. Le nem de pied de cochon avec sa gribiche vaut la visite aussi.Accueil et service sympa, petite salle en demi sous-sol. 32€ par pers avec apéro et entrée.

Sarah Dana

12:29 17 Oct 23

Incroyable vraiment très très bon je conseille fortement .Ce restaurant en vaut le détour .Accueil très bien .Le service au top .Conseil très bien pour amateur de viande .Mais également du bon poisson .De loin le meilleur restaurant de la côte basque.

Sandra Dos santos

19:43 17 Sep 23

Nous avons été très bien accueilli.Large choix de viande, accompagnement excellant.L’équipe est très agréable, nous sommes arrivés avec des enfants, réhausseur et coloriage..Nous reviendrons avec plaisir !

Catherine Bellu

17:43 13 Sep 23

Nous avons mangé hier soir sans réservation très bien accueillis et conseillés.Viande au top ! Cuisson demandée respectée.Petit plus la sauce servie avec les pomme de terre grenaille ! 👌👌👌Large choix de maturations de viande, avec les explications qui vont avec.

Lucas ANTOINE

11:51 12 Aug 23

Excellent. J'ai passé 10 minutes à essayer de noter le restaurant avec 6 étoiles au lieu de 5 mais j'ai fini par abandonner. Ce restaurant spécialisé dans la viande fournit un service de très bonne qualité, les cartes sont renouvelées régulièrement, ce qui nous a rassuré quant à la fraîcheur des aliments en cuisine.La cuisine est particulièrement raffinée pour le prix et la qualité est la meilleure que nous avons pu trouver de toutes nos éphémères existences. Nous avons été tellement agréablement surpris qu'après avoir mangé là bas le mercredi 9 août au soir, nous y sommes retournés le lendemain midi.Dimitry avait du sable sur les joues parce qu'il a dormi sur la plage au lieu d'aller à l'hôtel, ce clochard. Le lendemain, nous avons goûté d'autres plats et nous avons été conquis. Nous avons conseillé aux passants hésitants de s'arrêter là pour manger. Cela nous a fait plaisir de recommander ce restaurant puisque nous avons pu convaincre une dizaine de personnes.Il s'agit à la base d'un mauvais calcul de notre part puisqu'il y avait un risque de ralentissement du service jouant en notre defaveur. Finalement, aucun problème à ce niveau là mais de toute façon, la bonne santé financière du restaurant nous importe plus que le reste.Bravo à toute l'équipe pour sa rigueur et son professionnalisme.

Viande maturée

Hord Dago à saint Jean de luz, un restaurant à la cuisine traditionnelle raffinée, mélangeant avec passion héritage local et saveurs du monde.

Hor Dago saint Jean de Luz, truite de banka

Découvrir la carte

Cuisine recherchée

Une restauration au service et à la cuisine appliquée, conviviale et sans artifices. Nous travaillons des produits brut et de saison, frais et de qualité.

Txuleta au feu de bois

Viande de Galice, Black Angus, Angus Aberdeen, Limousine, Salers, Aubrac, nous choisissons les meilleures pièces tout au long de l’année.

Accompagné de pommes de terre grenaille à la graisse de bœuf et de salade pour la touche verte, simple et efficace.

Découvrir la carte

Viande d’exception et produits frais

Fervent défenseur de la côte de bœuf, le Chef Brice Wiencek est avant tout un cuisinier passionné et engagé.

Vous trouverez donc une carte variée, simple et pleine de saveurs. Viande, côte de bœuf cuite au feu de bois (sarments de vigne Bio), poissons, pêche locale de la criée de Saint Jean de Luz, fruits et légumes de saison et une ardoise renouvelée régulièrement.

Hor Dago

4.8

Basé sur 206 avis

19:58 26 Nov 23

22:05 25 Nov 23

20:09 25 Nov 23

Excellente expérience dans ce restaurant.On sent une équipe passionnée et amoureuse des produits qu’elle propose.Les conseils sont justes et dans une démarche positive et non commerciale donc c’est très appréciable.Je recommande.

quentin larrieu

15:55 25 Nov 23

Excellent restaurant concept.Rien de meilleur qu'une très bonne viande bien cuisinée. Service et recommandation de qualité.

Ahmed Kerfassi

18:05 21 Nov 23

Belle expérience culinaire !!! Je recommande.

Bruno Lurie

15:21 12 Nov 23

C'est l'endroit où venir pour la viande. Plusieurs provenances, plusieurs degrés de maturation, côtes de bœuf ou entrecôtes.Nous n'étions pas d'humeur viandarde, mais nous n'avons pas été déçus par l'osso bucco de boeuf original, copieux et bon, ni par le poulpe sur sa purée maison. Le nem de pied de cochon avec sa gribiche vaut la visite aussi.Accueil et service sympa, petite salle en demi sous-sol. 32€ par pers avec apéro et entrée.

Sarah Dana

12:29 17 Oct 23

Incroyable vraiment très très bon je conseille fortement .Ce restaurant en vaut le détour .Accueil très bien .Le service au top .Conseil très bien pour amateur de viande .Mais également du bon poisson .De loin le meilleur restaurant de la côte basque.

Sandra Dos santos

19:43 17 Sep 23

Nous avons été très bien accueilli.Large choix de viande, accompagnement excellant.L’équipe est très agréable, nous sommes arrivés avec des enfants, réhausseur et coloriage..Nous reviendrons avec plaisir !

Catherine Bellu

17:43 13 Sep 23

Nous avons mangé hier soir sans réservation très bien accueillis et conseillés.Viande au top ! Cuisson demandée respectée.Petit plus la sauce servie avec les pomme de terre grenaille ! 👌👌👌Large choix de maturations de viande, avec les explications qui vont avec.

Lucas ANTOINE

11:51 12 Aug 23

Excellent. J'ai passé 10 minutes à essayer de noter le restaurant avec 6 étoiles au lieu de 5 mais j'ai fini par abandonner. Ce restaurant spécialisé dans la viande fournit un service de très bonne qualité, les cartes sont renouvelées régulièrement, ce qui nous a rassuré quant à la fraîcheur des aliments en cuisine.La cuisine est particulièrement raffinée pour le prix et la qualité est la meilleure que nous avons pu trouver de toutes nos éphémères existences. Nous avons été tellement agréablement surpris qu'après avoir mangé là bas le mercredi 9 août au soir, nous y sommes retournés le lendemain midi.Dimitry avait du sable sur les joues parce qu'il a dormi sur la plage au lieu d'aller à l'hôtel, ce clochard. Le lendemain, nous avons goûté d'autres plats et nous avons été conquis. Nous avons conseillé aux passants hésitants de s'arrêter là pour manger. Cela nous a fait plaisir de recommander ce restaurant puisque nous avons pu convaincre une dizaine de personnes.Il s'agit à la base d'un mauvais calcul de notre part puisqu'il y avait un risque de ralentissement du service jouant en notre defaveur. Finalement, aucun problème à ce niveau là mais de toute façon, la bonne santé financière du restaurant nous importe plus que le reste.Bravo à toute l'équipe pour sa rigueur et son professionnalisme.

St Jean de Luz

19 Rue de la république

Viande maturée

Hord Dago à saint Jean de luz, un restaurant à la cuisine traditionnelle raffinée, mélangeant avec passion héritage local et saveurs du monde.

Cuisine recherchée

Une restauration au service et à la cuisine appliquée, conviviale et sans artifices. Nous travaillons des produits brut et de saison, frais et de qualité.

La maturation

La maturation du bœuf, procédé de « vieillissement » contrôlé est une technique permettant de développer les caractéristiques gustatives de la viande en concentrant et affinant le goût.

Un peu comme un bon vin ou un fromage affiné.

La viande perd en humidité, s’assombri et gagne en tendresse et en finesse.

Chez Hor Dago, vous pourrez goûter des viandes maturées de 30 à 90 jours, avec différents choix chaque semaine selon les pièces disponibles, l’assurance d’un saveur nouvelle à chaque visite.

En plus des avantages gustatifs certains, la maturation assure un avantage digestif, exit le mal de ventre ou la sensation de ballonnements après la dégustation.